Orientalischer Süßkartoffelsalat mit Pfannenbrot
Du benötigst:
Für den Süßkartoffelsalat:
● 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
● 1 rote Zwiebel, fein gehackt
● 1 rote Paprika, gewürfelt
● 1 Gurke, gewürfelt
● 1 Handvoll frische Minze, gehackt
● 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
● Saft von 1 Zitrone
● 3 EL Olivenöl
● 1 TL Kreuzkümmel
● 1 TL Paprika
● Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Pfannenbrot:
● 250 g Mehl
● 1 TL Backpulver
● 1 TL Salz
● 180 ml lauwarmes Wasser
● 2 EL Olivenöl
Schritt 1:
Bereite zuerst den Süßkartoffelsalat vor. Koche die Süßkartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Danach kannst du sie abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2:
In einer großen Schüssel die gekochten Süßkartoffeln mit gehackter roter Zwiebel, roter Paprika, Gurke, gehackter Minze und Koriander vermischen.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Die Dressing-Mischung über den Salat gießen und alles gut vermischen. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Schritt 3:
Während der Salat zieht, bereite das Pfannenbrot zu. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und mit einem Löffel oder den Händen zu einem weichen Teig kneten.
Schritt 4:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas runde Brotfladen formen.
Schritt 5:
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Brate die Pfannenbrote von beiden Seiten für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen sind. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Schritt 6:
Nimm den Süßkartoffelsalat aus dem Kühlschrank und serviere ihn zusammen mit dem frisch gebackenen Pfannenbrot.
Tipps:
● Du kannst den Salat nach Belieben mit zusätzlichen Zutaten wie Tomaten, Feta-Käse oder Oliven ergänzen.
● Verleihe dem Pfannenbrot zusätzliches Aroma, indem du Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika oder Knoblauchpulver zum Teig hinzufügst.
● Wenn du das Pfannenbrot knuspriger möchtest, kannst du es nach dem Braten im Ofen bei 180 Grad Celsius für weitere 5 Minuten backen.
