Räucherforellen-Suppe mit Dill
Eine klare, kräftige Brühe mit zartem Räucherforellenfilet, verfeinert mit frischem Dill und einem Hauch von Zitrone. Serviert mit knusprigen Croutons und einem Krombacher AlmRadler, bietet dieses Gericht ein ausgewogenes und wohlschmeckendes Erlebnis.
Zutaten
Für die Suppe:
500g Räucherforellenfilet
1,5 Liter Gemüse- oder Fischbrühe
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Stange Lauch
2-3 Zweige frischer Dill
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Für die Croutons:
4 Scheiben Weißbrot oder Baguette
2 EL Olivenöl
Knoblauchpulver (optional)
Salz
Anleitung
Schritt 1:
Zwiebel, Karotten und Lauch putzen und in feine Würfel bzw. Ringe schneiden.
Schritt 2:
Das geschnittene Gemüse in einem großen Topf mit der Brühe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den frischen Dill (fein gehackt) sowie den Zitronenabrieb und -saft hinzufügen, um der Suppe eine frische Note zu geben.
Schritt 3:
Das Räucherforellenfilet in kleinere Stücke zerteilen und zur Suppe hinzufügen. Die Suppe nicht mehr kochen lassen, damit das Forellenfilet zart bleibt. Lass die Suppe bei niedriger Temperatur ziehen, damit sich die Aromen verbinden können.
Schritt 4:
Das Brot in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach Belieben mit etwas Knoblauchpulver und Salz würzen.
Schritt 5:
Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Schüsseln geben und mit den frisch zubereiteten Croutons garnieren. Zusätzlich kann man noch etwas frischen Dill über die Suppe streuen, um das Aroma zu verstärken.
