Rösti mit Avocado und pochiertem Ei
Ein Gericht, das Tradition und Raffinesse vereint: Knusprige Schweizer Rösti, belegt mit cremiger Avocado und einem perfekt pochierten Ei. Verfeinert mit frischen Kräutern und einem Hauch Trüffelöl, bietet diese Kombination ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal dazu: ein kühles Krombacher AlmRadler.
Zutaten
Für die Rösti:
4 große Kartoffeln, festkochend
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
Für die Beilage:
2 reife Avocados
4 Eier
Essig (für das Pochieren der Eier)
Salz, Pfeffer
Optional: frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie), Chili-Flocken
Anleitung
Schritt 1:
Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auswringen, um überschüssige Feuchtigkeit zu
entfernen.
Schritt 2:
Die trockenen Kartoffeln in eine Schüssel geben, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 3:
In einer Pfanne Öl erhitzen. Portionen der Kartoffelmischung hineingeben und flach drücken, um kleine Kuchen zu formen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Fertige Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4:
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch leicht siedet. Einen Schuss Essig hinzufügen.
Die Eier einzeln in eine kleine Schale schlagen. Das Wasser im Kreis rühren, um einen Strudel zu erzeugen, und dann das Ei vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten lassen. Etwa 3-4 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5:
Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Avocadofleisch in Scheiben schneiden oder zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6:
Auf einem Teller eine knusprige Portion Rösti anrichten, darauf die cremige Avocado verteilen und mit einem perfekt pochierten Ei krönen. Nach Belieben mit frischen Kräutern und einer Prise Chili-Flocken verfeinern – für den extra Kick. Dazu passt ein kühles Krombacher AlmRadler perfekt.
