Spinatknödel mit Parmesanschmelze
Knödel in all ihren Variationen sind ein absoluter Genuss. Diese Spinatknödel, kombiniert mit einer cremigen Parmesan-Schmelze, bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Einfach zubereiten und genießen – ein wahres Highlight der Knödelkunst!
Zutaten
Für die Knödel:
300g Spinat (frisch oder TK)
200g Semmelbrösel
100ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Muskat zum Abschmecken
50g Butter
Für die Parmesan-Schmelze:
200ml Sahne
100g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer
Zum Garnieren:
eine Hand voll Pinienkerne
Frischer Baby-Spinat
Anleitung
Schritt 1:
Den frischen Spinat gründlich waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Den Tiefkühlspinat auftauen lassen und beide Spinatarten anschließend gut ausdrücken. Dann den Spinat fein hacken.
Ebenso die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und ebenfalls kurz mitdünsten.
Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 2:
Für den Teig die Semmelbrösel, Eier, Milch und die Spinatmischung in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Die Mischung einige Minuten ruhen lassen. Anschließend mit nassen Händen Knödel formen.
Schritt 3:
Salzwasser zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Die Knödel darin 15-20 Minuten garen.
Schritt 4:
In der Zwischenzeit die Parmesan-Schmelze zubereiten. Dazu die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
Schritt 5:
Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
Schritt 6:
Zum Servieren die Knödel auf Tellern anrichten und mit der Parmesan-Schmelze übergießen. Mit den gerösteten Pinienkernen und frischem Babyspinat garnieren und mit einem kühlen Krombacher AlmRadler genießen.
