Vegane herzhaft gefüllte Crêpes mit Tomaten-Salsa
Du benötigst:
Zutaten für die Crêpes:
● 200 g Mehl
● 400 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
● 1 EL Leinsamen, gemahlen
● 1 EL Olivenöl
● 1/2 TL Salz
Zutaten für die Füllung:
● 200 g Tofu, zerkrümelt
● 1 Zwiebel, fein gehackt
● 2 Knoblauchzehen, gehackt
● 1 rote Paprika, gewürfelt
● 1 kleine Zucchini, gewürfelt
● 1 Handvoll frischer Spinat
● 2 EL Sojasauce
● 1 TL Paprikapulver
● 1/2 TL Krezkümmel
● Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Tomaten-Salsa:
● 4 Tomaten, gewürfelt
● 1/2 Zwiebel, fein gehackt
● 1 Knoblauchzehe, gehackt
● Saft von 1 Limette
● 2 EL frischer Koriander, gehackt
● Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt 1:
Für die Crêpes das Mehl, pflanzliche Milch, gemahlene Leinsamen, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermischen. Alles gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht und 10-15 Minuten ausruhen lassen.
Schritt 2:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Teig portionsweise hineingießen, sodass dünnere Crêpes entstehen. Die Crêpes von beiden Seiten goldbraun anbraten. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 3:
Für die Füllung eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den zerkrümmelten Tofu hinzugeben und anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Schritt 4:
Die gewürfelte Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und mit dem Tofu für einige Minuten anbraten. Den Spinat hinzugeben und anbraten, bis er zusammenfällt.
Schritt 5:
Die Füllung mit Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut umrühren und die Füllung für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6:
Für die Tomaten-Salsa die gewürfelten Tomaten, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Limettensaft und frischen Koriander in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
Schritt 7:
Einen Crêpe nehmen und eine Portion Tofu-Gemüse-Füllung auf eine Hälfte des Crêpes legen. Die andere Hälfte darüberklappen, sodass eine Halbmond-Form entsteht. Diesen Schritt für die restlichen Crêpes und Füllung wiederholen.
Schritt 8:
Die gefüllten Crêpes mit der Tomaten-Salsa servieren. Die Crêpes können ganz gelassen oder in mundgerüchte Stücke geschnitten werden.
Tipps:
● Du kannst die Crêpes und die Füllung im Voraus zubereiten und bei Bedarf
erwärmen.
● Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für die Füllung. Du kannst zum
Beispiel Pilze, Karotten oder Brokkoli hinzufügen.
● Wenn du es gerne etwas würziger magst, füge der Füllung etwas Chili oder scharfe
Gewürze hinzu.
● Garniere die gefüllten Crêpes mit frischem Koriander oder Petersilie, um ihnen noch
mehr Geschmack zu verleihen.
● Serviere die Crêpes als Hauptgericht zusammen mit einem frischen grünen Salat
oder als Vorspeise bei einem geselligen Essen.
● Falls du keine Zeit hast, die Tomaten-Salsa selbst zuzubereiten, kannst du auch eine
fertige Salsa aus dem Supermarkt verwenden. Achte jedoch auf die Zutatenliste, um
sicherzustellen, dass sie vegan ist.
