Ziegenkäse-Taler auf Rote-Bete-Carpaccio
Ein raffinierter Genuss: Ziegenkäse-Taler auf einem Bett aus hauchdünn geschnittenem Rote-Bete-Carpaccio, verfeinert mit einem Walnuss-Balsamico-Dressing. Die Kombination aus der cremigen Textur des Ziegenkäses und der milden Süße der Roten Bete wird perfekt durch das nussige Aroma des Dressings abgerundet. Dazu passt ein kühles Krombacher AlmRadler perfekt.
Zutaten
Für das Rote-Bete-Carpaccio:
2-3 mittelgroße Rote Beten, vorgegart
Olivenöl
Balsamico-Essig
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ein paar Blätter frischer Rucola oder Feldsalat für die Garnierung
Für die Ziegenkäse-Taler:
200g Ziegenfrischkäse
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin), fein gehackt
1 Ei
Paniermehl
Butter oder Öl zum Braten
Anleitung
Schritt 1:
Die vorgegarten Rote Beten in dünne Scheiben schneiden,
idealerweise mit einer Mandoline für gleichmäßige Scheiben.
Schritt 2:
Die Rote-Bete-Scheiben auf einem Teller auslegen und leicht mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Schritt 3:
Den Ziegenfrischkäse in gleich große Portionen teilen und zu kleinen Talern formen. Die Taler leicht in den gehackten Kräutern wälzen, sodass sie rundherum
bedeckt sind.
Schritt 4:
Im nächsten Schritt die Käsetaler panieren. Dafür die Taler erst in verquirltem Ei und dann in Paniermehl wenden, damit eine Kruste entsteht.
Schritt 5:
In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und die Ziegenkäse-Taler von beiden
Seiten goldbraun und knusprig braten.
Schritt 6:
Das Rote-Bete-Carpaccio auf Tellern auslegen und die goldbraun gebratenen Ziegenkäse-Taler daraufsetzen. Mit frischem Rucola oder Feldsalat garnieren. Für ein zusätzliches Aroma kann das Gericht mit etwas Olivenöl oder Balsamico-Essig verfeinert werden. Serviert und genossen mit einem kühlen Krombacher AlmRadler – die perfekte Kombination.
