Lebkuchen-Mousse
Die festliche Jahreszeit wäre nicht vollständig ohne den herzhaften Geschmack und das Aroma von Lebkuchen. Diese Lebkuchen-Mousse verbindet die traditionellen Gewürze und Aromen des Lebkuchens mit einer samtigen, luftigen Textur, die auf der Zunge zergeht. Ein himmlisches Dessert, das den Geist der Feiertage einfängt!
Du benötigst:
200g Lebkuchenkekse (oder -plätzchen)
200ml Sahne
100g dunkle Schokolade (mindestens 60% Kakao)
3 Blatt Gelatine (oder entsprechendes vegetarisches Geliermittel)
2 EL Rum oder Orangenlikör
1 TL Lebkuchengewürz (falls die Kekse nicht würzig genug sind)
50g Puderzucker
Frisch geriebene Orangenschale von 1 Orange
Schlagsahne und Lebkuchenstückchen zum Garnieren
Schritt 1:
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und danach etwas abkühlen lassen. Anschließend die Gelatineblätter etwa 5-7 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3:
Als nächstes die Lebkuchenkekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
Schritt 4:
Den Rum oder Orangenlikör, falls verwendet, in einem kleinen Topf leicht erwärmen.
Schritt 5:
Die ausgedrückten Gelatineblätter hinzufügen und unter Rühren auflösen. Diese vom Herd nehmen und die geschmolzene Schokolade einrühren. Die Lebkuchenbrösel und das Lebkuchengewürz hinzufügen und gut vermengen.
Schritt 6:
In einer großen Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und die Schokoladen-Lebkuchen-Mischung vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Das Mousse in Dessertschälchen füllen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 7:
Das Mousse mit Schlagsahne, Lebkuchenstückchen und bei Bedarf mit etwas geriebener Orangenschale garnieren und servieren.
Tipps:
Wenn ein intensiveres Gewürzaroma gewünscht ist, kann zusätzlich eieinnen Hauch von gemahlenem Zimt oder Nelken hinzufügt werden.
Das Dessert lässt sich gut im Voraus zubereiten und ist ideal für festliche Dinnerpartys.
